El amaranto tiene más proteínas que la leche

El grano de amaranto tiene cerca de un 16% de proteína, porcentaje mucho mayor si se compara con un producto importantísimo en la dieta diaria: la leche, que tiene 3,5% de proteínas. De hecho, este número sigue siendo mayor si se compara con otros cereales como el maíz (9,33%,) o el arroz (8,77%). Es de alto valor calórico, carbohidratos y fibras. Además son ricos en lisina (16,6%), aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Por este valor nutricional, es comparable con la leche, por lo que es ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.